Tomaten-Birnen-Suppe
Birnen und Tomaten sind gleichzeitig reif und eine perfekte Kombination für diese spätsommerliche Suppe.
Birnen und Tomaten sind gleichzeitig reif und eine perfekte Kombination für diese spätsommerliche Suppe.
Eine raffinierte Variante zum Rinderrouladen-Klassiker
Das einstige Reste-Essen Ratatouille kommt in dieser Version ohne Auberginen aus, dafür gibt es einen sahnigen Klecks Sauerrahm und frische Salsa Verde dazu.
Die Steckrübenscheiben werden auf Lenticchie (kleine umbrische Berglinsen) gebettet und mit Lorbeer Olivenöl verfeinert.
Zum Wirsing gesellen sich rote Zwiebeln, Knoblauch, Süßkartoffeln und Cocktailtomaten. Sardellen, Cashew- oder Pinienkerne, Parmesan und ein Schuss Weißwein verleihen dem Gemüsemix den besonderen Geschmack. Wir empfehlen dazu das Olivenöl No. 7 oder Dritta.
Im ersten Rezept machen wir einen leckeren Wirsingkohl-Salat mit Gurke, Radieschen und Birne. Dazu gibt es eine frische Vinaigrette aus Olivenölen gemischt mit weißem Balsamico.