Frühlingsküche

Schwarzer Reis-Bowl mit verschiedenen Toppings

Der Reis hat einen tollen Eigengeschmack, lieblich und blumig und passt perfekt zu unserem Olivenöl No. 3. In dieser Bowl (engl. Schale) ist er der Hauptdarsteller und wird lediglich mit verschiedenen Toppings ergänzt. Kürbis wird im Ofen sanft gegart und auf dem gleichen Bleich dünne Karottenchips ganz nebenbei gebacken. Das warme Spiegelei und der kühle Joghurt mit dem heißen „Paprika-Öl“ machen das Gericht überraschend und vielseitig. Natürlich kann man ganz nach Vorlieben variieren, Gemüse hinzufügen oder austauschen, Nüsse statt Sesam oder ohne Ei und Joghurt eine vegane Version machen.

Gebackene Radieschen mit Kräuter-Labneh

Dieses Sommergericht von Franziska Licht braucht nur wenige Zutaten und frische Kräuter und Radieschen aus dem Garten, dazu das wunderbaren Olivenöl No.11 und unser Zitronenolivenöl.  Der Labneh ist ein Frischkäse, dessen Zubereitung aus der orientalischen Küche stammt. Er wird ganz einfach zuhause aus Joghurt hergestellt, ist leicht säuerlich und herrlich erfrischend! Zu den gebackenen Radieschen mit Honig und Zitrone gibt es knuspriges Brot oder Frühkartoffeln.

Spargel-Kartoffel-Strudel

Spargel mal anders? Patrick Gebhardt versteckt die kostbaren Stangen gekonnt in einen Strudel und serviert ihn mit einer feinen Orangenreduktion.
Das passende Video finden Sie auf YouTube auf unserem arteFakt Olivenölkampagne Kanal.

Rhabarber-Pawlowa

Benannt nach der berühmten Balletttänzerin, so luftig und leicht wie ein Tütü ;) und perfekt mit sauren Früchten. Süßes Baiser trifft auf luftigen Sahnejoghurt und herb sauren Rhabarber. Dazu passt perfekt unser natives Kaffee-Olivenöl

Ceci Neri mit Grünem Spargel, Fenchel und Zitrone

Dieses Gericht von @feinf passt perfekt zu den steigenden Temperaturen :). Knackiger grüner Spargel, frische Zitrone, leicht herber Fenchel und nussige Ceci Neri werden zu einem wunderbaren lauwarmen Salat und obendrauf jedermanns Liebling: knusprige Croutons. Wer gerne im Freien kocht findet im Tipp (ganz unten) die Optionen für die Zubereitung auf dem Grill. #veganbbq :)

Bärlauch Risotto

Der Frühling schlägt nun Purzelbäume und das „liebste Grün“ in der Küche ist im Moment der Bärlauch. Diesen hat Patrick frisch vom Feld von Jochen Krentzel www.gggemuese.de aus Wilstedt geholt und verwöhnt uns mit einem feinem Bärlauchrisotto. Dazu passt wunderbar der Weißwein von Familie Di Giovanna und unser Olivenöl Nr. 27

Bärlauch-Gnocchi mit gerösteten Möhren

Der wilde Bärlauch sprießt und kann derzeit vielerorts frisch und frei in den Wäldern gesammelt
werden. Franzi Licht verfeinert die klassische Kartoffelgnocchi mit dem frischen Grün, dazu gibt es geröstete Möhrenstreifen, Pinienkerne und wunderbares Olivenöl Cuveé di Librandi von Angela und Tenute Librandi aus der Provinz Cosenza in Kalabrien.

Lachsfilet unter der Scarmorzakruste mit gequetschten Rovejaerbsen & Dill

Nicht nur für Karfreitag geeignet: Das Lachs-Rezept von Patrick zeigt uns mal wieder, wie kreativ Fisch zubereitet werden kann. Sein Lachsfilet unter der Scarmorzakruste mit gequetschten Rovejaerbsen, Olivenöl & Dill vereint die maritime und mediterrane Küche. Viel Freude beim Nachkochen!