Das Olivenöl No.13 hat feine Noten von Tomate und schmeckt floral intensiv mit ganz leichten Bitternoten und eingebundener Schärfe. Es ist ein sehr aromatisches Olivenöl, welches Franzi Licht in diesem Rezept für einen lauwarmen Halloumisalat mit Kichererbsen und knusprigem Fladenbrot verwendet. Ein tolles, leichtes Gericht mit viel Eiweiß, Zink sowie Folsäure und dazu noch richtig reich an gesunden Fetten und sekundären Pflanzenstoffen. Für eine vegane Variante kann der Halloumi durch marinierten Tofu ersetzt werden.
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Zubereitungszeit:
30 Minuten
Zutaten für 2 Portionen:
- Olivenöl No.13
- 250g Kichererbsen (gegart)
- 1 Bio-Zitrone
- 250g Halloumi
- 1/2 Salatgurke
- 100g arabisches Fladenbrot (z. B. Lavash)
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund Minze
- 100g junger Spinat oder Mangoldblätter
- 1 TL Mandelmus
- 1 EL Honig
- Salz
- Sesam
- Chili nach Geschmack
Zubereitung:
- Halloumi trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Kichererbsen und den gezupften Käse auf ein Backblech geben, mit Olivenöl benetzen und bei 180 °C Umluft backen.
- Nach ca. 10 Minuten Fladenbrote ebenfalls mit Olivenöl beträufeln, auf den Rost legen und ebenfalls in den Ofen geben. Weitere 10 Minuten backen.
- Kräuter und Salat waschen und trocknen, dann grob hacken. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.
- Gurke längs halbieren, entkernen, dann in mundgerechte Würfel schneiden.
- In einer großen Schüssel Zitronensaft und -abrieb, Mandelmus und Olivenöl No.13 verrühren, Gurke, Kräuter und evtl. eine Messerspitze Chili und wenig Salz (der Käse ist sehr salzig) dazugeben.
- Das Fladenbrot aus dem Ofen holen. Halloumi und Kichererbsen ca. 5-8 Minuten unter dem Grill rösten, bis goldene Stellen entstehen. Unbedingt dabei zuschauen, es kann leicht verbrennen Jeder Ofen/Grill ist einzigartig :).
- Das knusprige Fladenbrot mit den Händen grob zerbröseln. Halloumi und Kichererbsen aus dem Ofen holen, Honig und Sesam darüber geben. Dann alles in die Kräuter-Salat-Mischung geben und vorsichtig vermengen.
- Kurz vor dem Essen die Brotstücke unterheben.
14.06.2024