Es klingt im ersten Moment verrückt, aber ein würziger Käse, Honig und Kaffee sind eine perfekte Aromen-Kombination. Ebenso wird geschmorter Sellerie, der für sich schon eine Menge Umami mitbringt, zu einer besonderen Leckerei, wenn er mit etwas säuerlichem z.B. Balsamico oder in diesem Fall frische Tomaten sowie den herben Kaffeenoten kombiniert wird. Für diesen besonderen Snack oder kleinen Aperitif hat Franzi Licht noch kleine Brotchips hergestellt und als knusprige Grundlage genutzt.
In spannenden Kurzvideos erklärt, findet man Franzis Lieblingsrezepte zwei Mal im Monat auf unserem Instagram Kanal arteFakt_olivenoelkampagne. Schau mal rein und lass dich inspirieren!
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten
Zutaten für ca. 30 Stück:
- altbackenes Brot (ca. 200 g)
- 150 g Manchego Käse
- 150 g Knollensellerie*
- ca. 10 kleine Cocktailtomaten (oder 50 ml Crema Bellei)
- 2 EL Honig
- 4-5 EL Kaffee-Olivenöl
- 1 TL Kaffeepulver
- etwas Brat-Olivenöl
- etwas Salz
Zubereitung:
- Brot in dünne Scheiben schneiden, danach ggf. halbieren oder vierteln (Fingerfood-Größe) und im Ofen (ca. 10 Minuten, 200 °C) oder auf dem Grill kurz knusprig rösten.
- Sellerie schälen, achteln und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit sehr wenig Brat-Olivenöl und etwas Salz goldbraun anbraten.
- Manchego sowie Cocktailtomaten in Scheiben schneiden.
- Knuspriges Brot auf einer Platte anrichten, mit Kaffee-Olivenöl beträufeln und mit Manchego- oder den gebratenen Selleriescheiben belegen.
- Sellerie mit Tomatenscheiben (oder mit Crema Bellei) toppen. Auf den Manchego je etwas Honig träufeln und eine Prise Kaffeepulver streuen. Wenn der Honig fest ist, einen kleinen Klecks unter den Käse geben.
*Tipp: den Rest für eine Suppe nehmen oder für später einfrieren.
09.08.2024