Süße Verführer für jeden Morgen –Clementine / Pistazie
Das Geheimnis der überaus fruchtig frischen Clementinenmarmelade mit natürlicher Süße, die die Geschwister Librandi aus ihren Bio-Clementinen fertigen, liegt wohl darin, dass sie sie in der Schale nicht kochen, sondern stattdessen zum Erhitzen nur unter Dampf setzen. Dadurch erhält sich die aromatische Frische, der Fruchtzucker kann nicht karamellisieren, weshalb die schwere Süße vieler Marmeladen ausbleibt.
Als sehr strengen und diszipliniert auf Qualität achtenden Olivier schätzen wir Graziano Decimi und sein Moraiolo Olivenöl special aus Umbrien. Mit gleicher Präzision fertigt er auch eine Pistaziencrème, die er mit seinem Olivenöl geschmeidig rührt. Eine Crème, die auch alle begeistern wird, die noch gern selbst Kekse und Pralinen herstellen oder Kuchen backen.
Pistacchiella MHD: 12/2025
Clementinen-Marmelade MHD: 19.12.2025